Je vyráběn z prvních jarních medů, tyto medy jsou převážně květové a mají vysoký obsah glukózy, jednoduchého cukru, který po několika dnech až týdnech vytváří krystaly – med velmi rychle krystalizuje. Pastování je řízená krystalizace, kdy se mechanicky vytvářejí během několika minut velmi jemné krystalky medných cukrů. Vzniká tak sádlovitá konzistence trvalého charakteru. Takovýto med se mnohem lépe zpracovává (např. maže na chléb). Není to med, který je rozehříván, takže neztrácí některé významné látky, převážně enzymy. Má jemnější a vyrovnanější chuť.
Nastavení
